泡藕带炒鸡胗

2、切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟。

3、将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉。

4、抓匀后腌制五分钟。

5、烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒。

6、翻炒到鸡胗变色。

7、再加入泡藕带继续翻炒。

8、加入适量的盐等调味料。

9、最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可。

10、起锅装盘。

贴士：
1、鸡胗切成片后加入适量的啤酒泡一下，不仅能帮助去除异味，而且能保持鸡胗的鲜嫩；泡过的鸡胗挤干水分后再腌制能让它更容易入味。

2、烧热锅，放适量的油，下入腌制的鸡胗爆炒，炒至变色后加入泡椒翻炒，再加入盐调味，最后起锅前下入青椒和红萝卜片翻炒即可。注意翻炒时间不宜过长，要不鸡胗会老，就咀嚼不动了。

3、这是一道非常有特色的湖北小炒菜，这道菜用上了一道很有地方风味的食材---泡藕带，藕带，也叫鸡头管，是莲藕最早生长出来可食用的部分，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。新鲜的藕带生长脆嫩白胖，清香四溢，细脆无筋，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。但是藕带的季节非常短，生长过程极快，不过十来天光景，因此过了那几天就吃不到了那么鲜嫩脆爽的藕带了，所以为了更长时间留住它的美味，人们把它制作成为“泡椒藕带”保留下来，虽然没有新鲜藕带那么清甜，但是酸中带甜、清脆可口能不失是道不可多的的食材。[LaoYanHuo.com]