土豆蒸鸡翅

2、拿出来后放入食物搅拌器。

3、将糯米打碎为微小的米粒。

4、鸡翅在刀背上划上两、三刀，方便入味。

5、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱。

6、搅拌均匀腌制一个小时以上。

7、土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱。

8、搅拌均匀腌制半个小时以上。

9、干荷叶泡水后垫在蒸笼底。

10、最下面一层铺上腌制好的土豆块。

11、再在上面码好腌制好的鸡翅。

12、放入炉上，蒸上三十分钟。

13、蒸好后端出来，表面上撒些小葱末。

贴士：
1、这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉。

2、鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些。

3、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。[LaoYanHuo.com]