2、炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝。炸至金黄,捞出控油。
3、炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒。
4、煸炒出香味,加入切好的芹菜丝。
5、放入炸好的藕丝一起翻炒。
6、加入适量的盐味精,胡椒等调味料一起翻炒,最后加入白芝麻撒在上面。
7、美味的干煸藕丝就出锅啦!这道干煸藕丝,它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃,还可以当做零食吃呢,同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。
贴士:
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色,而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散,下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后,将炸好的藕丝回锅,快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。[LaoYanHuo.com]