湘味腊肉荷兰豆

2、在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下。

3、在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒。

4、煸炒一下后，下入准备好的姜片，葱段和大蒜片，一起翻炒。

5、调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉。

6、一起翻炒，直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒。

7、再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒。

8、翻炒到荷兰豆微微变色后，加入适量的盐和胡椒调味，再一起翻炒。

9、出锅装盘即可。

贴士：
1、正宗的湖南腊肉是要熏的，油脂和外面的粉尘比较厚，所以炒时要提前用热水洗后再蒸。

2、笋是罐头的，需焯一下水。

3、待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香。

4、笋和荷兰豆都是腊味的好搭配，即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。[LaoYanHuo.com]