红枣鸡汤[图解]

母鸡半只、红枣4颗、姜4片、大葱半颗、枸杞10粒、桂圆4粒。
八角1颗、花椒1小勺、白芷1片、桂皮一片、陈皮1片、丁香几粒。[LaoYanHuo.com]

一九一只鸡炖汤滋补。[LaoYanHuo.com]

1、买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2-3遍，至水漂清即可。鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2-3遍即可。葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出。

2、将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开。料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状。

3、转最小火，慢慢煲炖2个小时左右。煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。

4、煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。

5、煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃；再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可。

6、享受美味吧！

贴士：
1、大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了。

2、这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口。

3、冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，不用放盐。

4、冬至大如年，徐州百姓有“一九一只鸡”的滋补养生传统。会在冬至这天开始熬煮鸡汤，滋补暖身，以储备能量抵御数九寒天。一九一只，每年的这个时段母鸡价格就开始飙升，品质好洗的干净的店家门前难免要排起长队，年份越老的散养母鸡价格也就越高。

5、“冬至补一补，来年打老虎”据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。

6、母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。[LaoYanHuo.com]