小炒麻辣牛肉

二、做法：
1、牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟。

2、煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒。

3、降温后将牛肉切片。

4、炒锅中加适量油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香。

5、放入牛肉片，加入生抽、盐和糖，炒匀，煸一会。

6、煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可。

贴士：
1、牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久。

2、煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步。

3、生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽。

4、喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干身一些。[LaoYanHuo.com]