萝卜酥肉煲

2、花椒用平锅烘一下。

3、取出晾凉，擀成花椒碎。

4、猪肉切片，添加盐、料酒和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

5、腌制好的猪肉放入搅好的鸡蛋糊中搅拌均匀，使每片肉都能均匀裹上一层面糊。

6、起油锅，油温烧至六七成热时，依次下入挂糊肉片炸制。

7、中火炸至金黄色，捞出控油。

8、虾米提前用热油煸炒下，萝卜切成厚薄均匀的片。

9、取砂锅，底部铺一层炸酥肉，上面铺一层培根片。

10、加上油煸过的虾米，顶部铺上萝卜片。

11、添加适量水，烧开后转中小火慢炖。

12、炖至萝卜熟透，用盐和胡椒粉调味。

13、继续滚煮一小会儿，起锅时撒上葱花香菜。

贴士：小酥肉可以一次多做点，直接吃的最好复炸一下，做烩菜用的只需炸一次就行。炸好的酥肉可以分转成小袋冷藏冷冻都可以，现取现用很方便。我这次用550克肉炸出的酥肉，分四次做烩菜用了。[LaoYanHuo.com]