笋干烧牛腩

牛腩肉600克、泡好的干笋600克、花椒1小把、小茴香1小把、干辣椒1把、桂皮1小片、八角1个、三奈1个、老姜1个、大葱1段、郫县豆瓣酱2-3大勺。[LaoYanHuo.com]

川味食堂的经典菜——笋干烧牛腩。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切块后泡1个小时，中间换几次水以去血水。

2、泡发的笋干斜切段。

3、锅中放油，炒先干辣椒段、花椒、小茴香、八角、三奈、桂皮。

4、下肉炒和老姜块，炒变色，可以再多炒哈炒干水气。下郫县豆瓣酱，继续炒两分钟。

5、倒入锅里，放上大葱段，加上适量的水，喜欢汤多的就多加点，喜欢汤少的就少加点，至少盖过肉块（在图中的水的基础上还要再加点）。

6、小火煮1个半小时，再加入笋干段，继续小火煮1个小时左右。即可。

贴士：不管是在大学的食堂，还是在后来的单位食堂，这道菜，我就经常看到，简直被标上食堂经典菜了。经常就是这么一大锅端出来，几下就见底了，不过就是因为它更适合众口的口味，相对很多菜式来说。[LaoYanHuo.com]