香辣猪蹄卤乾面

A：猪脚2只（剁小块）、姜片3大厚片、干辣椒5根、新鲜辣椒2根、大蒜5粒、红葱头3个、葱段20g、桂皮2只、八角2粒、花椒1小匙。
B：海天有机酱油130CC、冰糖2大匙、黄酒30CC、胡椒粉1小匙、清水适量。
C：面条1人份、猪脚卤汁60CC、小青菜适量、葱花适量。[LaoYanHuo.com]

海天有机酱油，诱人炖卤——香辣猪蹄卤乾面。[LaoYanHuo.com]

1、将猪脚洗净后切块，放入滚水中汆烫5分钟出泡沫（加少许白醋），再用冷水冲洗干净后沥干备用。

2、炖锅中放入1大匙色拉油，后入姜片+所有辣椒+蒜+整颗红葱头+葱段+八角+花椒，爆香。

3、沥干的猪脚放入做法2的锅中，稍微翻炒后加入黄酒+海天有机酱油，继续翻炒至锅香气出味儿，加入清水，水的份量高出猪脚1公分即可（或水量与鍋內物齐平，醬油少10cc）。

4、大火滚开后，加入桂皮+冰糖，后加盖改小火炖煮，卤煮约80-90分钟，后焖约30分钟。

5、做法4开锅盖，加入胡椒粉，大火再次滚开后即完成。

6、滚开水煮面条，面条软化后（約七分熟）即把煮面水沥干（可留1大匙煮面水在锅中），加入卤猪脚的卤汁約50cc，大火滚开微收干即可。

7、卤汁干面搭配猪脚，烫青菜，洒上小葱花，依喜好洒些许黑醋（可不加），完成。

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