鹌鹑蛋山药红烧肉

2、带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用。

3、切好的猪肉焯水，去掉血沫，冲洗干净备用（图4）。

4、炒锅里放入五花肉块，将肉块不停地翻炒，开始炒会有点黏锅的感觉（图5），但坚持继续翻炒，会发现越来越容易炒，因为肉块会自己出油，看图6，是否多出几两油来？把多出来的油盛出，可以用这猪油做中式点心呀，什么的（图7）。这个炒的过程5、6分钟吧！

5、把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块（图8）。

6、翻炒，让肉块上色（图9）。

7、加入砂糖，翻炒至糖融化（图10），再加入料酒，把肉块炒香。

8、倒入清水，清水量能没过肉块，并把姜片，八角，桂皮，草果和当归放进去（图11）。

9、再放进剥壳的鹌鹑蛋（图12）。

10、大火烧开后，用小火炖肉（图13）。

11、小火炖约半小时，加入削皮切块的山药（图14），翻炒上色后，焖10分钟，即可上碟。

贴士：
1、鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王——人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

2、山药具有健脾、除湿、补气、益肺的功效，对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效，还可以对消除神经疲劳。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。[LaoYanHuo.com]