咖喱炖牛尾

2、姜蒜分别切片备用，胡萝卜、土豆分别去皮切滚刀块、洋葱切大片待用。

3、铸铁锅放火上，开小火，下干红椒、姜蒜片煸炒出香。

4、下咖喱粉炒香，放入洋葱片炒1分钟，再加入牛尾，一直翻炒到牛尾均匀裹上一层咖喱粉，表面收缩出油。

5、放入1匙老抽，炒到上色后，加入胡萝卜、土豆块，添少少半碗水，翻匀，中火烧开。

6、烤箱提前预热200度，预热完成后，将铸铁锅移入烤箱，放中层，烤2小时。

7、烤1小时时，将锅子取出，加入盐、黑胡椒碎，翻匀后再入烤箱继续慢烤。

8、取出锅子，将小葱切碎撒上，即可食用。

贴士：
1、蔬菜经过2小时慢烤会变得非常酥烂，所以蔬菜切块尽量切大一些，否则容易太烂糊没有口感。

2、也可以用椰浆代替加入的小半碗水。不管放入什么液体，量不要太多，铸铁锅因为锅子自重，密封严密，加的蔬菜的水分会被逼出变成汤汁，水量加多容易汤汁稀薄不够浓郁。

3、搭配牛尾的蔬菜品种也可以根据自己的喜好调整，总体原则就是不要用太容易煮烂的蔬菜，耐煮且和牛肉味道搭配的根茎类蔬菜、蘑菇类比较适合。

4、如果不用铸铁锅也没有烤箱，那就把这道菜变成明火慢炖菜吧，牛尾备好炒匀烧开之后，转小火焖煮2-2.5个小时。1.5小时之后再放入土豆和胡萝卜，否则蔬菜容易变得过于软烂。[LaoYanHuo.com]