金牌咖喱牛肉[图解]

2、牛肉切片，加入少许泡打粉；清水；盐；料酒；淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。

3、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩；锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉。

4、只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出，捞出的牛肉控干水分备用。

5、锅中放入比平时炒菜二倍的油，烧到冒烟，迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用。

6、另起锅，放油爆香蒜粒；姜粒，放入咖喱块，调入清水少许。

7、咖喱煮化后，调入番茄沙司。

8、放入牛肉，调入盐；糖；熬制汤汁粘稠，放入葱头，翻炒均匀即可出锅。

9、享受美味吧！
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