秘制肉酱

2、锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。

3、加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。

4、放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。

5、加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）。

6、大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）。

7、收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。

贴士：
1、猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。

2、蔬菜渣你可以自由搭配（加了蔬菜渣，这是我家自制肉酱里的秘密）。

3、加的蔬菜也可以凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。

4、第5步加的水量，这个主要是看你喜欢的熟烂程度，水加多了就要多煮上一会儿。

5、我没有放盐，豆瓣酱的咸度加上生抽、蒜蓉酱就差不多了，如果不够，那就加少许盐。

6、生抽的多少主要就是一个肉酱最后颜色的问题，我个人比较喜欢酱油色淡一点的。

7、蒜蓉香辣酱你可以用家里现有的任何一款辣酱代替，放的量也根据自己能吃辣的程度。

8、番茄酱主要是增加些许甜味儿，不用放太多。

9、一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存。[LaoYanHuo.com]