鲜蔬炒鱼球

2、草鱼肉加少许生姜，放入料理机中搅打成草鱼蓉。

3、加入香葱末、盐。

4、顺时针搅拌至鱼肉上劲儿。

5、将鱼肉馅团成鱼球。

6、锅里倒油烧至六成热，下入草鱼球，中火炸2分钟后捞出鱼球控油备用。

7、将西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切成菱形片，葱切末，蒜切片备用。

8、炒锅里倒油烧至七成热，放入葱末和蒜片爆香。

9、放入胡萝卜和西兰花翻炒一会。

10、再下入鱼球翻炒一会儿。

11、加入盐、糖、蚝油调味，翻炒均匀。

12、淋上水淀粉勾薄芡。

13、待汤汁微微收稠即可。

贴士：
1、鱼球不要炸久了，否则水份炸干了，就失去了鲜嫩的口感。

2、做鱼球的时候可以用勺子来制作，也可以双手蘸少许清水，将鱼肉馅团成鱼球。

3、搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲，做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。[LaoYanHuo.com]