黄瓜肉丝拌豆皮

黄瓜（中小）3根、里脊肉1/3条、豆腐皮2张、胡萝卜少许。
葱花适量、料酒2茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、米醋1、5汤匙、香菜碎适量、辣椒油适量、香油少许。[LaoYanHuo.com]

1、里脊肉切细丝。黄瓜切丝（或擦丝）。豆腐皮切细丝，放入大碗里，倒入热水清洗两遍，把水倒掉不要（图2）。

2、在豆腐皮上放上擦细丝的黄瓜，胡萝卜和香菜碎（图3）。

3、炒锅油热后，先下葱花爆香，再放入里脊肉丝，大火翻炒至彻底变色（图4）。

4、淋入料酒，炒掉酒味儿，淋入生抽和老抽炒到上色均匀，关火（图5）。

5、将炒好的肉丝倒在‘步骤2’的碗里，调入盐，米醋，辣椒油和香油，拌匀即可（图6）。

贴士：能吃辣的话，多放些辣椒油，更好吃。[LaoYanHuo.com]