普罗旺斯鸡肉丸

鸡胸肉1块（200g左右）。
姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺。
料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g。[LaoYanHuo.com]

餐桌上的普罗旺斯——奶香普罗旺斯鸡肉丸。[LaoYanHuo.com]

一、料汁的调制：
1、取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱。

2、加入一大勺生抽。

3、舀入一大勺奶粉。

4、倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。

二、丸子的制作：
1、鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块。

2、鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水。

3、姜切碎，放入搅拌机。

4、搅打成细腻的鸡肉茸。

5、加入生抽。

6、加入普罗旺斯烤肉料。

7、用汤勺顺着一个方向搅拌均匀。

8、戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右。

9、平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油。

10、倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油。

11、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁。

12、盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。

贴士：
1、由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐。

2、最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久。

3、蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。[LaoYanHuo.com]