蚝油牛肉杏鲍菇

2、上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用。

3、在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁。

4、将其他的杏鲍菇，洋葱，青椒等切成片。

5、在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时，将腌好的肉片倒入其中。

6、用筷子迅速的搅拌开来。

7、将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒。

8、扒动几下后，将牛肉捞出沥干油。

9、锅中放入少许油，下入洋葱煸炒。

10、煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软，这时加入适量的盐。

11、再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀。

12、加入准备好的蚝油味汁，稍微煮下收汁即可。

13、盛入盘中。

贴士：
1、提前用鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽，糖，生粉，姜片，盐等将牛肉腌制，腌制时加入适量的油以便牛肉下锅不粘连一起。

2、将锅中倒入适量的油，油量要大一些，油三成热时就要将牛肉放入里面用筷子迅速的拨开。

3、牛肉滑至七成熟时放入青椒，一起过下油，就可以捞出沥干油。

4、再用底油先将洋葱爆香，再和杏鲍菇一起煸炒，当杏鲍菇变软后加入过油的牛肉和青椒。

5、提前将蚝油汁调好，蚝油中加入生抽，味精，胡椒，水淀粉和适量的高汤（没有可以用水代替），搅拌均匀后倒入杏鲍菇中，大火收汁即可。

6、我用买的切好的牛肉片，太薄了，如果可以的话还是自己切，这样大小好掌握些，再就是加入半个鸡蛋就可以，一个鸡蛋好像多了点。[LaoYanHuo.com]