鹌鹑蛋炖红烧肉

2、肉块洗净，凉水下锅，焯出血沫捞出用热水洗净待用。

3、锅烧热，放入肉块，小火慢慢将肉煸炒出香味，边上出焦香。

4、下入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小红尖椒继续煸炒出香味。

5、加入莫过肉的热水，开大火烧开后倒入酱油、料酒、盐、糖，转小火慢慢炖40分钟左右。

6、这时候可以将鹌鹑蛋煮熟去皮。

7、肉炖到八成熟的时候将鹌鹑蛋下入锅中。

8、小火慢慢收汁。

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