茄汁鲜虾意面

番茄酱：橄榄油25克、洋葱30克、番茄2颗（约400克）、番茄膏30克、盐适量、黑胡椒适量。
意大利面：意大利面（细面）170克、鲜虾12只、橄榄油30克+10克、黄油10克、大蒜1枚、红辣椒1支、大叶甜罗勒2支、黄油10克、盐适量、黑胡椒适量、自制番茄酱全部。[LaoYanHuo.com]

一、准备过程：
1、洋葱切成细丁。

2、番茄去皮后切成小丁。

3、鲜虾剪去虾须和脚并洗净沥干水。

4、大蒜去皮切成片。

5、大叶甜罗勒洗净。

6、煮意大利面：锅中倒入水烧开，下意大利面，加入少量橄榄油和盐煮约10-15分钟将意面煮到9分熟，将意大利面沥干，过凉水降温，捞出意面再重新浸入冰水使其迅速降温，降温后的意大利面捞出沥干水，加入适量橄榄油拌匀后收藏入冰箱备用。

二、制作过程：
1、番茄酱制作：将锅中倒入橄榄油25克，倒入切成细丁的洋葱爆香。

2、倒入番茄丁熬煮，并加入番茄膏和少量水一同煮匀，炖约10分钟成番茄酱。

3、在番茄酱里加入少量黑胡椒和盐调味，盛出备用。

4、炒锅重新洗干净，倒入30克橄榄油烧热，将蒜片和红辣椒入锅爆香。

5、倒入洗净的鲜虾煎熟，加入罗勒叶和10克黄油一同炒匀。

6、倒入煮好的番茄酱炒匀。

7、倒入煮好的意面，将所有原料炒匀。

8、面条中加入适量盐和黑胡椒调味，最后再淋入约10克橄榄油拌匀即可。

贴士：做意面，原料很重要，熬茄汁，灵魂番茄膏我也必须下，单熬番茄风味尚显不足，加入番茄膏可以提吊番茄酱的风味，使炒出来的番茄酱更浓郁。还有香料大叶甜罗勒，增加意面风味不可缺。熬一锅红通通，浓稠酸爽的番茄酱，裹满Q弹的意大利面面身，入口酸，再来是虾的鲜，还有罗勒的异域风味，这道面条合我胃口。[LaoYanHuo.com]