苦瓜毛豆鲍鱼汤

2、排骨切段。

3、新鲜的毛豆

4、鲍鱼洗净去内脏。

5、蒜头备好。

6、将处理好的毛豆，苦瓜，蒜头放入炖锅中。

7、排骨放入冷水中，煮开，去浮沫。

8、将排骨连汤倒入炖锅中。

9、加入鲍鱼，大火煮开后，中小火炖1-1.5小时。加盐调味。

贴士：
1、排骨不可或缺，也可以选用其他的猪骨。

2、炖煮的时间：苦瓜炖的时间长些，它的寒凉性会减弱，口感软糯。鲍鱼炖的时间长入口软糯。如果不喜欢软糯的口感，可以适当减少炖煮的时间。

3、蒜头不要去皮。

4、排骨用冷水下锅，煮开后，撇去浮在上面的沫子。这样排骨的鲜美味道会更多的保存。

5、出锅时再加盐调味食用。

6、苦瓜清热祛暑，苦瓜中的苦味素还能增进食欲，健脾开胃。特别适合夏天食用的食材之一。

7、当季新鲜的毛豆，味道鲜美，毛豆中的钾含量很高，夏天出汗过多会导致钾的流失，食用毛豆能缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力，食欲下降。

8、鲍鱼具有滋阴补阳，补而不燥。夏季最好的补品。

9、苦瓜虽然味道苦，却不祸害其他的食材。当各种食材与苦瓜相遇时，苦瓜的苦味不会遮盖其他食材的味道，它会吸收油脂类海鲜类食材的鲜美味道，独善其身，也与其它食材交相辉映。

10、这道适合夏季饮用的汤就是利用苦瓜的这个特性：毛豆和鲍鱼的鲜美味道依然，苦瓜吸收了排骨的油脂，味道缓冲很多，整道汤除了鲜美别无其它。[LaoYanHuo.com]