脆皮胡瓜茄合

2、鸡蛋磕入碗内，倒入牛奶。

3、用打蛋器搅拌均匀。

4、筛入面粉。

5、搅拌均匀面粉无颗粒。

6、取一块茄子沾满蛋奶液能挂住糊并迅速沥净多余糊即可。

7、锅内放入橄榄油中火加热。

8、用叉子叉煮蔬菜片沥净糊。

9、放入锅内两面煎至金黄。

10、煎好的菜合排入烤盘，入预热的烤箱180度烤5分钟，出炉撒上椒盐食用。

贴士：
1、其实炸好的可以直接撒椒盐食用，这是常见的吃法，烤一下，可去掉一部分油脂，表皮更脆些。

2、这个所谓的西班牙菜，看起真的和咱们的炸茄盒一样，过年不想炸年货的，用这个来代替，简单好吃不腻，还带点异域风情，何乐不为呢。

3、胡瓜，究竟是什么瓜，为了这个菜我真研究了一番。胡瓜，一般指黄瓜，黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。而西班牙的胡瓜也就是黄瓜咱买不到，用国产的黄瓜觉得味道相去甚远，个人认为黄瓜不适合炸着吃（有炸过甭拍砖），所以我觉得最接近西班牙胡瓜的就是西胡瓜，即西葫芦，常说的小瓜，事实证明选的是对的，味道极好，清淡不腻。[LaoYanHuo.com]