紫苏拌茄子

茄子紫苏、西红柿、苦菊、洋生菜、芝麻酱、大蒜、花生碎、盐等调料。[LaoYanHuo.com]

秋天养肺正当时——紫苏茄子田园沙拉。[LaoYanHuo.com]

一、准备：
1、第一种方法：火烤，将筷子从茄子底部穿过去，放在火上烤，待皮起皱后将它迅速的放入冷水中，这样茄子皮可以很快的撕下来（最好还是用整条茄子，要不熟时跑出来的气让你手感到太烫）。

2、第二种：用微波炉，先用保鲜膜将茄子包好，放入微波炉中高火转两分钟，再立即放入冷水中，用手剥，连皮带肉都下来啦。

3、两种方法比较下来，我发觉用第一种方法能轻松去皮，但第二种方法却去皮有点难；但第一种安全性差些，第二种相对安全；我个人认为带了皮的茄子的口感并不差，且营养好，还是建议使用第二种微波炉法。

二、制作：
1、将去皮的茄子撕成长条（这分别是两种方法制作出来的茄子）。

2、将苦菊和洋生菜撕成小条。

3、将西红柿一分为二，同时将紫苏撕成小条状也放在一起。

4、将大蒜切成末放入。

5、先在芝麻酱加入醋。

6、慢慢的澥开。

7、再在芝麻酱中加入盐，糖，生抽，味精，胡椒，麻油等调味。

8、将芝麻酱均匀的调好。

9、将调好的芝麻酱放入准备好的蔬菜中，装盘后加入点花生碎点缀。

贴士：
1、养肺安神主要原料是紫苏和茄子，其他配料可以按你喜欢的选择。

2、我用的是芝麻酱调味，当然你可以用油醋汁，酸奶或沙拉酱等。

3、茄子我建议还是带皮吃为好，不仅保存了营养，口感也不差。[LaoYanHuo.com]