豌杂面

鲜切细面条250克、粑豌豆1小碗、猪肉（三分肥七分瘦）250克（做得比较多，可吃上两次）、甜面酱10克、郫县豆瓣酱1勺、姜1小块、蒜7瓣、油辣椒适量、小葱1小撮、香油适量、花椒末适量、盐适量。[LaoYanHuo.com]

川渝味道的杂酱面——豌杂面。[LaoYanHuo.com]

1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。

2、先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散。

3、炒至猪肉末较干，成金黄色。

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。

5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀。

6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用。

7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。

8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。

贴士：豌杂面，全称是豌豆杂酱面，是川渝两地的经典面条，不是只有老北京才有杂酱面哦。我钟爱四川的各种面条，各种味道。豌杂面，不是成都最主流的口味，有些面馆甚至看不到它的名字，不过，四川的面条中，依然有它的江湖地位。[LaoYanHuo.com]