木鱼花照烧鸡腿

2、抓均匀腌制一段时间。

3、洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟。

4、捞出菜，留下300克左右的汤底。

5、加入冰糖，米酒，蚝油，酱油。

6、大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可。

7、将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水。

8、平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）。

9、中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄。

10、倒入事先准备好的照烧汁。

11、中火，等汁稍稠后，即可起锅。

12、再在小锅中放入少量的油。

13、加入豌豆尖用筷子翻炒。

14、搅拌均匀后放入盘中垫底。

15、将照烧鸡腿切块。

16、放入盘中，上面撒些木鱼花。

贴士：
1、用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。

2、将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些。

3、配底的菜我选用了豌豆尖，你也可以选用其他蔬菜，只有微微烫熟即可。

4、煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。[LaoYanHuo.com]