香菇鸡煲仔饭

鸡腿200克、西兰花80克、香菇20克、红葱头小许、丝苗米100克、鸡蛋1个。
蚝油1大匙、生抽2大匙、白砂糖1小匙、凉开水1大匙、芝麻油1小匙。
腌料：料酒1小匙、白砂糖0.5小匙、生抽1小匙。[LaoYanHuo.com]

寒风中最受欢迎的米饭。[LaoYanHuo.com]

1、把所有材料准备好。

2、西兰花摘成小朵，用淡盐水泡20分钟。

3、取出，放进煮开水的锅中焯一下断生。

4、香菇用温水泡软。

5、放进煮开水的锅中焯熟。

6、鸡腿洗干净，切成块。

7、加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀，腌制20分钟。

8、热锅下油，油热后加入红葱头，小火爆香，放入鸡腿。

9、煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁，煎至7成熟即可熄火。

10、开始煮煲仔饭了，丝苗米洗干净，加入小许盐和油搅拌一下。

11、加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分钟。

12、大火煮开，用筷子搅拌一下，转中小火。

13、煮至7成熟的时候，沿着煲边淋入小许食用油。

14、15、慢慢变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。

16、码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。

17、吃之前放进西兰花和香菇。

贴士：
1、尽量用丝苗香米，因为香米口感好，并且容易熟。

2、大火煮开后要转中小火，要留意收水情况，以免煮焦。

3、在饭煮至7成熟时沿着锅边淋入小许食用油。是为了会有更多锅巴，如果不喜欢或嫌麻烦的可省略。

4、把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁，趁热淋入煮好的煲仔饭中。

5、这米饭煮至7成熟时，沿着锅边淋入小许食用油，然后变换砂锅位置，这样锅底和锅边都会有香香的锅巴，特好吃。[LaoYanHuo.com]