黑啤牛肉锅

二、做法：
1、锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫。

2、焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块。

3、将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟。

4、另起锅加适量油，放入姜蒜炒香。

5、闻到香味后加入牛肉翻炒。

6、变色后放入已经处理过的牛筋。

7、再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱。

8、最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。

贴士：
1、牛筋最好炒烫一下，表面如果有毛会比较容易剔除；牛筋炖烂点好吃，所以最好提前用高压锅压十几分钟。

2、啤酒最好能够没过食材的2/3位置；洋葱易熟，后放入即可。

3、用啤酒代替清水来炖肉，由于它本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使牛肉在炖煮的过程中失水更少，肉质更嫩。而且由于啤酒的加入，可以使肉炖的更烂更酥软，风味十足。

4、如果你家也有喝不完的啤酒，千万不要倒掉，做几道啤酒佳肴，保准你不会失望。千万不要担心吃了会不会醉，因为酒中所含的酒精，已经在炖煮的过程中挥发掉了。放心吃哈，大口地吃。[LaoYanHuo.com]