2、锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色。
3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色。
4、下入焯过水的排骨。
5、慢慢煸炒排骨，直至排骨上色。
6、加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟。
7、菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳。
8、排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
9、加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用。
10、将红米淘好后放入电饭煲中。
11、煮熟好备用。
12、芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀。
13、再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中。
14、倒入刚调味的芦笋丁。
15、再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀。
16、将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨。
17、烧锅开水，将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟。
18、蒸好后拿出来摆放在盘中。
19、赶紧盛上一碗尝尝，好香呀。
贴士：
1、菠萝中含有一种蛋白质酶，对于口腔和舌头有刺激作用，所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟。
2、排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥。
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观。
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。
5、为了菠萝饭味道更香，可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色，一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。
6、米饭我是用到的红米，如果没有建议用平时的米饭中增加些粗粮一起煮，这样比起全精制的米来得更健康；而菠萝不仅外观可爱，颜色艳丽，酸甜适口，因此除了为米饭增添水果香气外也能作为装菜的容器；更由于菠萝中含有的蛋白质酶能分解食物中蛋白质，与排骨搭配，既可以解腻，又能增加肠胃蠕动，帮助人体消化吸收，同时还可以促进脂肪燃烧。
7、现在菠萝大量上市的季节，价格很实惠，而菠萝的瘦身效果也是瘦身水果中数一数二的，选择当季水果来做的“菠萝排骨饭”，不仅能让你饱口福，而且让你更健康的享瘦。[LaoYanHuo.com]