茄汁鱼片

3、鱼段洗净沥干，片成鱼片，加料酒，盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟。

4、冬笋切片焯水，豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用。

5、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

6、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出（分两次可以保证鱼片的外脆里嫩）。

7、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

8、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。

9、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。

贴士：这道菜是为我家的小盆友量身定做的，以前也做过茄汁鱼片，不过这次加了冬笋，黑木耳和豌豆，让这道菜看起来颜色更丰富，口味更好，对于小盆友来说营养也更丰富了。作为宴客菜也是卖相很不错的一道菜。[LaoYanHuo.com]