干锅松花菜

2、五花肉洗干净，切薄片备用。

3、青蒜、青红辣椒洗干净，切成片和小粒备用。

4、松花菜掰成小块，用淡盐水泡浸10分钟，取出用清水冲洗干净备用。

5、锅中煮开水，倒入松花菜，加入小许盐，大火煮开。

6、捞起用流动清水水冲洗一遍，沥干水分备用。

7、热锅下油，油烧至6成热时，加入花椒，中小火泡香，加入五花肉。

8、快手翻炒，炒至五花肉转色，并呈金黄色时，加入松花菜。

9、翻炒几下，加入砂糖。

10、不断翻炒，煸出花菜香味后，放入料酒。

11、翻炒均匀后加入青蒜、青红辣椒粒、酱油，翻炒至青蒜断生。

12、转入烧热的砂锅中，即可下盐调味装碟。

13、放入青蒜、青红辣椒，翻炒断生即可。

贴士：
1、挑选松花菜时一定要尽量挑选表面较白的，有点白霜的口感较甘，如果带点绿头的会更好。另外花菜越硬越好，越硬件就越新鲜。

2、松花菜焯水的时间不要太长，大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以，取出用清水冲洗一遍再沥干，这样口感会更脆一点。

3、在步骤8炒花肉时，尽量炒至金黄色，这样的花肉口感才好。

4、松花菜又称散花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一个类型，因其蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。最重要的是松花菜含有丰富的维生素C，耐煮，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]