芝麻凉面

2、煮熟面条，比平时煮面略硬一点点时就起锅，滤掉水。

3、锅中放上橄榄油，将面倒入，不停地用筷子将面条边和边挑起来，使面条能快速冷却以防沾粘。

4、准备配料：青笋切丝、芽菜剁细、蒜剁细，再往大盘里放入油辣椒（含辣椒油）、白糖、盐、醋、味精、蒜泥、芝麻粉，将面条装入大盘中，撒上青笋丝、芽菜末、芝麻就可以了，吃的时候和均匀即可。

贴士：凉面最大的特点就是煮好后，直接拌上油，快速晾冷后加上调料就要食用。所以用油还是相当重要的。一般的油，油脂味较大，会使凉面过于油腻，都不太好，因此用橄榄油是个相当不错的选择！而且橄榄油的营养价值还相当高哦：促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、防癌防辐射等，油脂味很淡，取而代之的是清香味。不愧被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。[LaoYanHuo.com]