快手水煮鱼

净鱼肉250g、白菜叶3片、大蒜末1勺、葱末1勺、花椒6粒、芝麻少许、郫县豆瓣酱1勺、糖1茶匙、老抽1茶匙、水淀粉少许、油适量、清水适量、花椒粉1勺、辣椒粉1勺。
腌料：盐1/2茶匙、料酒1勺、干淀粉少许。[LaoYanHuo.com]

一人食快手菜。[LaoYanHuo.com]

1、净鱼肉洗净，控水。

2、顺着鱼肉的纹路片成片或切成块，注意是顺着鱼肉的纹路，不是与纹路相交，否则鱼肉煮熟会散掉。

3、加入料酒、盐，抓匀，再撒上少许干淀粉抓匀。

4、白菜洗净切成宽条。

5、锅烧热加油，加入白菜，炒软白菜后取出放入碗中。

6、锅烧热加入油，将剁碎的郫县豆瓣酱放入油中小火炒香炒出红油，加入清水煮开。

7、开锅后加糖、老抽，加入腌好的鱼片，再次沸腾后待鱼变色基本熟透，迅速加入水淀粉，再次开锅盛出，装入放炒好的白菜的碗中，表面撒上蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、芝麻。

8、锅刷净，加入一大勺油，放入花椒，中小火慢慢烘香，油冒烟后关火，将油浇在步骤7的成品中即可。

贴士：
1、想要快，材料一定要提前买好。如果用草鱼、鲤鱼，拜托卖家给片好；要是用海鱼，就用鳕鱼这种吧，几乎没有刺，容易成熟。

2、至于快手水煮鱼的味道嘛，和馆子做的不会差到哪里去。又快又简单又下饭，焖了一大碗米饭，配着麻辣鲜香、色泽红亮的水煮鱼，米饭和鱼迅速消失了，做的快，吃的也快啊！[LaoYanHuo.com]