蒜香烤鲈鱼[图解]

鲈鱼1条（632克）、盐2勺、洋葱3个、姜半块、葱半根、大蒜1头；香菜1颗。
（1）花生油2大勺、花椒1大勺、八角半颗、辣椒面1大勺。
（2）料酒2勺、蒸鱼豉油5大勺、老抽1勺、白糖1勺、米醋1勺、白酒2勺。
工具：空气炸锅，205度，40分钟。[LaoYanHuo.com]

给人悠长回味的蒜香烤鲈鱼。[LaoYanHuo.com]

1、收拾干净的鲈鱼两面打花刀；然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐，腌制半小时。另将洋葱切条，葱切大片，姜切条，蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。

2、花生油倒入锅中烧热，加入花椒、八角，小火炒香后捞出，关火加入辣椒面，拌匀即成麻辣油；将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内；鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜，剩下的摆放在鱼身上；并浇上混合好的调味料汁（2），腌制2小时以上；中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上，方便入味。

3、空气炸锅的烤盘中铺一层洋葱条，将鲈鱼放在上面，浇上料汁，最上端再放上一些洋葱；将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来，以防烤焦。

4、将空气炸锅的不锈钢增高圈加上，以抬高炉头拉开加热管跟鱼的距离，让整个锅内空间更大。烤盘放在转烤架上，设置温度205度，时间40分钟，盖上盖子开始烘烤。

5、烤制10-15分钟左右，发现表面有些干了，就掀起空气炸锅的盖子，用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上，最好能通身浇遍，然后盖上盖子继续烤。

6、烤制半小时左右，将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开，再浇一次汤汁，然后续烤10分钟即可。锡纸打开就可以了，不要取下，因为烤架转动时有锡纸隔着不会磨烂鱼头鱼尾。

7、享受美味吧！

贴士：
1、给鱼打花刀时切口要深一些，腌制时更易入味。

2、鱼身上放满葱、姜、蒜以及洋葱，这样烤制时就不怕鱼肉会被烤焦糊。

3、烤制中途，最好能每隔10分钟给鱼通体浇汁一次；或者时刻观察着，发现鱼的表面干了再浇也行，这样烤好的鱼才滋润又入味。

4、若是想懒省事，也可以将鱼整个裹上锡纸，放进空气炸锅内直接烤30分钟，然后再打开锡纸烤10分钟即可。

5、若没有空气炸锅，用烤箱烤也行的，只要掌控好温度，效果应该是一样的。[LaoYanHuo.com]