腊鸡炖莴笋

2、莴笋去皮切块待用。

3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油。

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟。

5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。

二、腌制腊鸡做法：
1、选健康无病鸡1只。

2、宰鸡放血，用热水浸烫煺毛，开口取出内脏，用清水冲洗干净。

3、将上述调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入盆内。

4、腌制一个星期左右，拿出挂在干燥通风处，吹干后，放进冰箱存储。

贴士：
1、腊鸡比较咸，一定要浸泡后才能做。

2、煸炒腊鸡的过程中不用加盐了。

3、莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。[LaoYanHuo.com]