麻辣火锅底料

3、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了。

4、干辣椒取一半切小段。把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。

5、起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了，到葱姜蒜变得有点干了，捞出。

6、加入泡好的干辣椒。

7、加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟，加入辣椒酱，加入新鲜的辣椒段。

8、为了更麻，再加些花椒。

9、加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟。熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水，做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取。

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