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金蒜砂香豉辣酱

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
金蒜砂香豉辣酱属于家常菜谱,主要食材辣椒,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
金蒜砂香豉辣酱的做法图片
原  料:
大蒜、豆豉、辣椒粉、辣椒末、芝麻、香葱。
盐、糖、洋葱粉、蒜粉、芝麻油。[HaoChi123.com]
特  色:
金蒜砂香豉辣酱——小角色大功能独家绝味。[HaoChi123.com]
操  作:
1、大蒜去皮用料理机打碎绿豆到黄豆大小之间。

2、油锅烧热到七成以上,下大蒜粒炸到金黄捞起,市场上也有现成的台湾炸蒜酥卖,但自家做的更酥脆,炸过蒜的油炒菜特别香。

3、沥油到蒜酥冷透变酥,这一步很重要,否则做好的酱里蒜是软的,没酥脆的口感。

4、油锅里放宽油,大火烧热后转小火下豆豉和辣椒末,辣椒粉炒香,下炸好的蒜酥炒匀,辣椒粉给酱酱上色,辣椒末儿有香味有口感,我总是一起放,另外,如果放点油葱酥味道会更香。

5、加芝麻粒,葱花炒熟炒香。

6、加入盐,糖,洋葱粉,蒜粉调味,关火,豆豉与糖融合的味道特别好,这个酱里面要稍稍带点甜回味会更棒。

7、最后加入与步骤4等量的炸蒜酥混合,这一步很关键,酱酱里的蒜酥一种香味两种口感美妙极了,这是我仔细琢磨日本蒜酥酱才体会出来的。

8、酱品冷却后加点芝麻油拌匀,装瓶密封保存,可多加点油盖住食材,冷藏的话可以放很久不会坏。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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