嫩豆腐汤

嫩豆腐1盒、金针菇1小把、蛤蜊10个、鸡蛋1个、西葫芦1/4个、洋葱1/2个、大葱1段、青红辣椒各1个、小银鱼15条、蒜末8克。
辣椒粉1茶匙（5克）、大粒盐8克（普通盐也可以）、生抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（约3克）、香油10ml。[LaoYanHuo.com]

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1、蛤蜊洗净后，反复用大粒盐搓洗，最后，用清水冲洗干净。

2、西葫芦洗净，切成2cm见方的小块，洋葱切成2cm宽的块，葱切圆片，青红辣椒切圆圈，金针菇去老根备用。

3、锅中倒入香油，油温3成热时，放入辣椒粉，小火炒20秒钟，接着放入葱片，洋葱，西葫芦，倒入清水转大火，放入小银鱼。

4、煮开后，放入蛤蜊，当蛤蜊张开嘴时，放入金针菇，青红辣椒圈，嫩豆腐，加入生抽，盐，中火煮3分钟。最后，在临出锅前，磕入鸡蛋，放入蒜末，关火即可。

贴士：
1、如果可以买到豆腐脑的话，味道会更好。如果买不到，自己做喽。

2、由于蛤蜊是直接放入汤里的，所以，一定要彻底清洗干净，用大粒盐搓洗后，会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋，或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有，用细盐洗洗也可以。

3、汤里还可以放入土豆，香菇等食材，完全根据自己的喜好。

4、加入小银鱼，是为了让汤更鲜美，如果没有的话，也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带，紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话，卖韩餐调料的地方一定会有的。另外，网上搜的话，只要是卖韩餐的店都有。

5、不用担心鸡蛋不熟的问题，汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。

6、家里有石锅的话，建议用石锅盛汤，可以有效的保温。

7、用香油炒辣椒粉，会使汤的味道更浓香。

8、金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。[LaoYanHuo.com]