芋头粉蒸肉

1：大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙、盐少许（用料1中的材料是用来做裹在外面的米粉的，这个量可以做好几次粉蒸菜了）。
2：大芋头半个（约250克）、带皮五花肉400克。
盐适量、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、葱花少许。[LaoYanHuo.com]

简单易做又上得了台面的宴客菜。[LaoYanHuo.com]

1、将大米与糯米放入锅内（不用放油），小火慢炒。

2、炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉。

3、放入搅拌机中，磨碎成粉。

4、倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用。

5、五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片。

6、放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀。

7、腌制约30分钟让其入味。

8、芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片。

9、将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿。

10、将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀（米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜）。

11、取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中（即放一片芋头再放一片五花肉）。

12、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。

贴士：
1、米粉可以一次多做一些密封起来保存，下一次用的时候很方便；用料里这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了。

2、制作米粉的时候，如果没有糯米可不放；加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好。

3、给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒。

4、如果喜欢吃辣，也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀，这样就成了香辣米粉了。

5、粉蒸肉，在我们湖南老家它是一种非常传统的美食，我们一般叫它“米粉肉”。[LaoYanHuo.com]