文火小牛肉

牛肉600g左右、料酒、生姜片、小辣椒、桂皮、八角、香叶、淀粉各少许。
料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精各少许。[LaoYanHuo.com]

年菜。[LaoYanHuo.com]

1-3、把牛肉洗净，切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中汆一下捞起，把汆好的牛肉放入陶瓷锅中烧，再倒入少许料酒。

4-6、把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、装入调料包备用，牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开，最后加入水大火烧开（水的量没过牛肉再高出三分之一为准）。

7-10、大火烧开约3-5分钟转文火继续烧。文火全程烧约2个小时，关火后继续闷至入味。入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中，最后取少许汤汁放入锅中加热，淀粉加少许水调匀把汤汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。

贴士：
1、牛肉千万要用文火炖，不要图省事用大火，如果火候大牛肉就口感就会不一样哦。

2、如果喜欢酒的朋友还可以在汤汁中加点啤酒，我家有孩子在很少拿啤酒来做汤汁。

3、如果家里没有调料包，直接把香料放在汤汁中一起烧即可。[LaoYanHuo.com]