泰式咖喱虾

2、海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。

3、朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。

4、炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。

5、把沥干水份的海虾放入翻炒。

6、炒至虾的表壳完全变色。

7、放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。

8、咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。

9、倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。

10、最后加入盐和糖调味即可。

贴士：
1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。

2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。

3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。

4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。

5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。

6、泰国菜：泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富，因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜注重色香味俱全，菜品色彩艳丽，让人在未吃前就大饱眼福。泰国菜口味以酸、辣为重，喜欢用热带植物及香料来提味。象今天这道泰式招牌菜，采用了葱蒜、朝天椒、咖哩、椰浆、柠檬、九层塔来提味，辛香甘鲜，口味浓重，风味独特。

7、浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉，再加上朝天椒的辣、柠檬的酸和九层塔的香，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里，酸辣香浓，绝对拯救夏日味蕾。[LaoYanHuo.com]