元宝红烧肉[图解]

五花肉500克、鸡蛋6个。
大料2朵、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜适量。
食用油1大勺、冰糖或者白砂糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、盐适量。[LaoYanHuo.com]

有小时候家的味道。[LaoYanHuo.com]

1、先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。

2、煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮。

3、在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。

4、做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出。

5、炒糖色的时候忘记拍过程了，领会精神哈，用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的。将焯好毙干水份的肉块倒入锅中。

6、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色。肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油。

7、倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊。

8、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右。最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。

9、元宝红烧肉做好喽，享受美味吧！
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