榨菜肉丁剁椒鱼

2、用刀片下腹部刺。

3、将鱼肉切成片。腹部刺切块。

4、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。

5、剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。

6、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅。

7、鱼肉连汤放入碗中。

8、另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味。

9、放入剁椒翻炒出香味。

10、放入榨菜丝翻炒。

11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。

12、将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾。

贴士：
1、因榨菜和剁椒都有咸味，不用加盐。

2、鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃。[LaoYanHuo.com]