炸酱淋茄子

茄子2个（注：800克，法国的茄子特别大）、红菜椒1/2个（装饰用，可不放）、手工炸酱1大勺、洋葱1/2个、绍酒少许、香油数滴、香菜碎少许。
勾芡：生抽2汤匙、糖1汤匙、水20毫升、生粉3茶匙。
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这是一道免油炸，超懒下饭茄子菜。[LaoYanHuo.com]

1、茄子去皮切成细长条，入蒸锅大火蒸15分钟。蒸好后碟子内多余的水倒掉。

2、趁蒸茄子的时间里完成剩下的工序。彩椒和洋葱切碎。

3、起油锅爆香洋葱碎，加入炸酱，炒出香味后洒少许绍酒，加入彩椒碎略炒，把勾芡调料搅拌均匀勾芡，整个倒入蒸好的茄子上，滴上香油，撒上香菜碎即可。

贴士：
1、蒸好的茄子可以直接蘸炸酱吃，这里是把炸酱稀释再勾芡的吃法，多此一举却更加下饭。

2、勾芡调料按个人口味调整，调料多少取决于手工炸酱的咸淡程度。

3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[LaoYanHuo.com]