鸿章什锦面

2、把面团放在案板上，擀成薄片（说是薄片，其实是厚片，嘻嘻），这一步巨费力，白案功夫不够呀！

3、将面片叠起来，切成细条。

4、把细面条拉开成长条。

5、取锅烧一锅开水，将面条煮熟。

6、将煮面用凉开水拔凉，控净水分待用。

7、将牛肉切成薄片，放入碗内，加香菜末、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀腌渍。

8、葱头切成丝，芹菜切斜丝，香菇切成丝，小白菜在梆处用刀切十字以便好熟。

9、另取锅倒入植物油、烧热后入牛肉片，边炒边搅，待肉片变色时放入葱头丝、香菇丝翻炒片刻。

10、加入小白菜、芹菜丝，炒透后下面条，烹入辣酱油，即可装盘食用。

贴士：
1、牛肉这次炒老了，方子上没有加入淀粉上浆，而且我时间炒长了些，好好的牛肉吃得有些硬。看来饮食文化精深呀！够学哟！

2、第一次吃辣酱油，其实一点也不辣，倒是酸酸的，呵呵！[LaoYanHuo.com]