麻辣荞面猪手

猪手2只、荞面150克、独蒜2只、小葱2根、青红椒各半只、香菜2根。
A料：自制卤水。
B料：香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量。
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亦菜亦饭的麻辣荞面猪手——让你停不了筷子哟！[LaoYanHuo.com]

1、猪手用刀砍成小块。

2、准备半锅冷水，入猪手块煮开后关火，沥水捞出待用。

3、将猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制。

4、约1小时左右卤熟待用。

5、再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可。

6、在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥。

7、将所有的B料入小碗调成味汁。

8、煮好的荞麦面过两道冷开水。

9、将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可。

贴士：
1、自制卤水的做法鸟儿之前的日志有专门写过哟，有兴趣的请看这里！如果想省事，可以在外面买卤好的猪手，做起来就相当方便了。

2、荞面因为在煮的过程中调调味汁而不留心时间煮长了些，煮太软了点。如果煮得时间短点，口感和拌出来的效果和卖相更好些，必竟是一道菜。[LaoYanHuo.com]