桂圆红枣焖猪手

猪手2只、红枣15粒、桂圆适量、枸杞适量、大葱1段、姜1小块、小八角2个、小茴香、花椒少量。
魔厨高汤2杯、老抽3大勺、生抽2小勺、料酒3大勺、冰糖2小块、盐、水淀粉1小碗、鸡精、花生油少量。
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养生桂圆红枣焖猪手——快乐淡然去生活。[LaoYanHuo.com]

1、猪手暂小段洗净入冷水锅中，待水开后关火去除其血腥。

2、大葱切小段，姜切片。

3、将红枣和枸杞入清水中浸泡几分钟沥干水分待用。

4、将八角、茴香、花椒入金属调料盒内。

5、将飞水的猪手码放在砂煲底部，放入葱段、姜片、冰糖，撒上红枣和桂圆，放入调料盒。

6、依次加入高汤、老抽、生抽、料酒大火烧开，转小火进行煲制。

7、差不多煲了80分钟左右加入枸杞、盐、鸡精再煲制10分钟左右。

8、将煲好的猪手原汁倒入另外一个炒锅内，勾入水淀粉，使汤汁变浓稠，淋上明油。

9、将猪手码放在碗或盘中，淋上浓稠原汁即可。

贴士：
1、再去除肉类血质方面，最好是冷水下锅。如果是开水下锅，表皮会迅速遇热收缩，将血质索住无法释放呢！

2、一般长时间煲制肉类，盐最好是后放，以免肉质发紧和发柴，吃起来口感不够软糯。

3、没有高汤用清水也是可以的呢！[LaoYanHuo.com]