海胆番茄意面

2、番茄擦干净，去蒂切块。

3、水开后下一大匙盐，放入面。

4、中高火，不盖盖，煮约8-10分钟（啰嗦：不盖盖煮出来的面更有咬劲儿，煮的时候看是什么样的样决定。象我用的这种宽面就要煮得久一点）。

5、另起一个平底锅，中火，下橄榄油，油热后然后加入番茄翻炒。

6、倒入白葡萄酒，略煮。

7、尝一下味道调味。

8、加入少许干酪。

9、加入面条翻炒，尝味调味。

10、关火或者转小火，放入1-2块海胆与面条混合均匀。

11、将面条装盘。

12、顶上放上一块海胆装饰，撒上切好的罗勒丝，最后淋上一些橄榄油即可。

贴士：
1、关于使用什么样的番茄。普通的那种大的不是很红的番茄不太适合做这个。番茄越红酸味越足，所以那种我们平常经常吃的不是很红的番茄不够酸，不太合适。尽量挑选连茎的颜色非常鲜艳的番茄。如果实在找不到，可以用普通番茄加上罐装的番茄酱，再加上一点柠檬汁来提酸味。

2、为了不让海胆失掉风味我把火关掉以后再放的海胆。这样做的目的是希望最大可能地保留海胆的甜味。[LaoYanHuo.com]