西西里诺玛面

意大利面1人份（喜欢哪种用哪种、我用细面）、紫色长茄半个（小的就用1个）、西红柿1个、粗辣椒粉1小勺（酌量）、大蒜5瓣、切达奶酪适量、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油2大勺、新鲜罗勒（九层塔）一把。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——意大利的“妈妈”面。[LaoYanHuo.com]

1、茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟。

2、腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末（泥），罗勒洗净备用；奶酪刨碎备用。

3、意面入淡盐水煮熟，备用。

4、眼好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分。

5、锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用。

6、原锅爆香蒜泥和辣椒粉。

7、下入西红柿丁，煸炒至出红汁。

8、加入茄子条，煸炒均匀。

9、加盐和胡椒粉调味。

10、加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化。

11、下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀。

12、最后再加一把奶酪，出锅即可。

贴士：
1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐；水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味。

2、没有新鲜罗勒可以用市售干货，味道如何可以试试。

3、我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。

4、“诺玛”之名来自著名意大利歌剧《诺玛》，据说该剧导演是西西里人，最喜欢的食物就是西西里的“妈妈面”，于是西西里岛上这道最普通的家常饭菜便有了一个与歌剧同样响亮的名字，成了“最好的东西”的代名词。由此可见，对“妈妈菜”的眷恋，古今中外都是相通的啊。这道意大利面的特点在于，它是一道“素”面。[LaoYanHuo.com]