卤味三拼

2、煮好后去壳备用。

3、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。

4、烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。

5、将豆腐煎至两面金黄色。

6、在鸡翅表面划上两刀，方便入味。

7、将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶。

8、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒。

9、再加入老大勺老抽。

10、大火煮开，并捞去浮沫。

11、转为小火，加盖煮上三十分钟。

12、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上。

13、捞出后切片装盘。

贴士：
1、鸡蛋煮至七、八分熟后去壳；鸡翅在表面上划上两刀方便入味；豆腐选择老豆腐，切成大小合适的块，表面抹层生粉后将两面煎至金黄色。

2、将准备好的原材料放入煲中，加入葱姜、红糖和卤味大料；再加入没过原材料的啤酒、老抽。

3、大火煮开，这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟。

4、要是还剩很多卤汁就不必移动，如果卤汁所剩不多，就将所有卤味移至小点的容器中，让卤汁充分浸泡入味。

5、完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中，留待下次卤菜时再用。[LaoYanHuo.com]