鸡肉茄丁面

2、干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分。

3、西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块。

4、茄子先切成条，然后改刀成丁。

5、切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水。

6、或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。

二、制作：
1、准备好酱料，香椿化冰备用。

2、鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。

3、炒锅中放入适量油，约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色。

4、放入一小勺豆瓣酱，炒匀。

5、下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀。

6、然后放入香菇丁和西红柿翻炒。

7、加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味。

8、头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅。

9、香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。

贴士：
1、不要挤干香菇里面的水分，挤掉了，炒出来的香菇会比较干。

2、切丁用盐腌出水分后可以少吸油，或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。

3、由于茄子用盐腌过，鸡肉里面也有少量的盐，喜欢淡口的也可以后面不放，根据自己喜好哈。

4、可以西红柿在烹饪之前去皮，装盘效果会更好。[LaoYanHuo.com]