香菇炖老母鸡

2、锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）。

3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油。

4、倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢。

5、将香菇、山药放入炖盅的底部。

6、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）。

7、放入碾碎的胡椒碎。

8、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时。

9、最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

贴士：
1、鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦。

2、香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈。

3、生姜一定要放，不可省略。

4、胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放。[LaoYanHuo.com]